Folyamatosan számos táplálkozási stratégiát tesztelnek a brojlercsirkék húsminőségének javítása érdekében. A betain különleges tulajdonságokkal rendelkezik a húsminőség javítása érdekében, mivel fontos szerepet játszik a brojlercsirkék ozmotikus egyensúlyának, tápanyag-anyagcseréjének és antioxidáns kapacitásának szabályozásában. De milyen formában kell biztosítani, hogy minden előnyét kiaknázzuk?

A Poultry Science folyóiratban megjelent, nemrégiben készült tanulmányban a kutatók a brojlercsirkék növekedési teljesítményének és húsminőségének összehasonlításával próbálták megválaszolni a fenti kérdést a kétféle tápszerrel.betain: vízmentes betain és betain-hidroklorid.

A betain főként takarmány-adalékanyagként, kémiailag tisztított formában kapható. A takarmányminőségű betain legnépszerűbb formái a vízmentes betain és a hidroklorid-betain. A csirkehús növekvő fogyasztásával intenzív gazdálkodási módszereket vezettek be a brojlertenyésztésben a termelékenység javítása érdekében. Ez az intenzív termelés azonban negatív hatással lehet a brojlercsirkékre, például rossz állatjólétre és romló húsminőségre.

Hatékony antibiotikum alternatíva baromfifélékben

Az ezzel járó ellentmondás az, hogy az életszínvonal javulása azt jelenti, hogy a fogyasztók jobb ízű és jobb minőségű húskészítményeket várnak el. Ezért számos táplálkozási stratégiát próbáltak ki a brojlercsirkék húsminőségének javítására, amelyekben a betain jelentős figyelmet kapott táplálkozási és élettani funkciói miatt.

Vízmentes vs. hidroklorid

A betain gyakori forrásai a cukorrépa és melléktermékei, például a melasz. Mindazonáltal a betain takarmány-adalékanyagként is kapható a takarmányminőségű termékek legnépszerűbb formáiban.betainvízmentes betain és hidroklorid-betain formájában.

Általánosságban elmondható, hogy a betain, mint metildonor, fontos szerepet játszik a brojlercsirkék ozmotikus egyensúlyának, tápanyag-anyagcseréjének és antioxidáns kapacitásának szabályozásában. Az eltérő molekulaszerkezetek miatt a vízmentes betain jobban oldódik vízben, mint a hidroklorid-betain, ezáltal növeli ozmotikus kapacitását. Ezzel szemben a hidroklorid-betain a gyomor pH-értékének csökkenését idézi elő, ezáltal potenciálisan a vízmentes betaintól eltérő módon befolyásolva a tápanyagok felvételét.

A diéták

Ez a tanulmány a betain két formájának (vízmentes betain és hidroklorid-betain) a brojlercsirkék növekedési teljesítményére, húsminőségére és antioxidáns kapacitására gyakorolt ​​hatását vizsgálta. Összesen 400 frissen kikelt hím brojlercsirkét véletlenszerűen 5 csoportra osztottak, és 5 takarmányt etettek egy 52 napos etetési kísérlet során.

A két betainforrást ekvimolárisan állították össze. Az étrendek a következők voltak.
Kontroll: A kontrollcsoportban lévő brojlercsirkék kukorica-szójaliszt alaptáplálékot kaptak.
Vízmentes betain diéta: Alapdiéta, kiegészítve két koncentrációjú, 500 és 1000 mg/kg vízmentes betainnal
Hidroklorid-betain diéta: Alapdiéta, kiegészítve két koncentrációjú, 642,23 és 1284,46 mg/kg hidroklorid-betainnal.

Növekedési teljesítmény és húshozam

Ebben a vizsgálatban a nagy dózisú vízmentes betainnal kiegészített takarmány jelentősen javította a súlygyarapodást, a takarmányfelvételt, csökkentette az élelmiszer-átlagot (FCR), és növelte a mell- és combizom-hozamot mind a kontroll, mind a hidroklorid-betain csoporthoz képest. A növekedési teljesítmény növekedése a mellizomban megfigyelt fehérjelerakódás növekedésével is összefüggésben állt: A nagy dózisú vízmentes betain szignifikánsan (4,7%-kal) növelte a mellizom nyersfehérje-tartalmát, míg a nagy dózisú hidroklorid-betain számszerűen (3,9%-kal) növelte a mellizom nyersfehérje-tartalmát.

Felmerült, hogy ez a hatás azért lehet, mert a betain metildonorként részt vehet a metionin-ciklusban, hogy kímélje a metionint, így több metionin hasznosulhat az izomfehérje-szintézisben. Ugyanezt a feltételezést támasztották alá a betain szerepe a miogén génexpresszió szabályozásában és az inzulinszerű növekedési faktor-1 jelátviteli útvonalban is, amely elősegíti az izomfehérje-lerakódás növekedését.

Ezenkívül kiemelték, hogy a vízmentes betain édes, míg a hidroklorid-betain keserű ízű, ami befolyásolhatja a brojlerek takarmányának ízletességét és takarmányfelvételét. Ezenkívül a tápanyagok emésztésének és felszívódásának folyamata az ép bélhámtól függ, így a betain ozmotikus kapacitása pozitívan befolyásolhatja az emészthetőséget. A vízmentes betain jobb ozmotikus kapacitást mutat, mint a hidroklorid-betain, a nagyobb oldhatósága miatt. Ezért a vízmentes betainnal etetett brojlerek jobb emészthetőséggel rendelkezhetnek, mint a hidroklorid-betainnal etetettek.

Az izomzat posztmortem anaerob glikolízise és antioxidáns kapacitása a hús minőségének két fontos mutatója. Az elvéreztetés után az oxigénellátás megszűnése megváltoztatja az izomanyagcserét. Ezután elkerülhetetlenül bekövetkezik az anaerob glikolízis, amely tejsav-felhalmozódást idéz elő.

Ebben a tanulmányban a nagy dózisú vízmentes betainnal kiegészített étrend jelentősen csökkentette a tejsavtartalmat a mellizomban. A tejsav felhalmozódása a fő oka az izom pH-értékének csökkenésének a vágás után. A nagy dózisú betain-kiegészítéssel elért magasabb mellizom pH-érték ebben a tanulmányban arra utalt, hogy a betain befolyásolhatja az izom posztmortem glikolízisét, mérsékelve a tejsav felhalmozódását és a fehérje denaturálódását, ami viszont csökkenti a csöpögési veszteséget.

A hús oxidációja, különösen a lipidperoxidáció, a hús minőségromlásának egyik fontos oka, ami csökkenti a tápértéket, miközben textúraproblémákat okoz. Ebben a vizsgálatban a nagy dózisú betainnal kiegészített étrend jelentősen csökkentette az MDA tartalmát a mell- és combizmokban, ami arra utal, hogy a betain enyhítheti az oxidatív károsodást.

Az antioxidáns gének (Nrf2 és HO-1) mRNS expressziója jobban megemelkedett a vízmentes betain csoportban, mint a hidroklorid-betain diétánál, ami az izom antioxidáns kapacitásának nagyobb mértékű javulásának felel meg.

Ajánlott adagolás

Ebből a tanulmányból a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a vízmentes betain jobb hatást mutat a brojlercsirkék növekedési teljesítményének és mellizom-hozamának javításában, mint a hidroklorid-betain. A vízmentes betain (1000 mg/kg) vagy az ekvimoláris hidroklorid-betain-kiegészítés a brojlercsirkék húsminőségét is javíthatja azáltal, hogy csökkenti a laktáttartalmat az izom végső pH-értékének növelése érdekében, befolyásolja a hús vízeloszlását a csöpögési veszteség csökkentése érdekében, és fokozza az izom antioxidáns kapacitását. Mind a növekedési teljesítményt, mind a húsminőséget figyelembe véve 1000 mg/kg vízmentes betaint ajánlottak a brojlercsirkék számára.