BetainA betain, más néven glicin-trimetil belső só, egy nem mérgező és ártalmatlan természetes vegyület, kvaterner amin alkaloid. Fehér prizmás vagy levélszerű kristály, molekulaképlete C5H12NO2, molekulatömege 118, olvadáspontja 293 ℃. Édes ízű, és vitaminokhoz hasonló anyag. Jól megtartja a nedvességet, könnyen felszívja a nedvességet és szobahőmérsékleten elfolyósodik. A hidratált típus vízben, metanolban és etanolban oldódik, és éterben kismértékben oldódik. A betain erős kémiai szerkezettel rendelkezik, ellenáll a 200 ℃-os magas hőmérsékletnek, és erős oxidációs ellenállással rendelkezik. Tanulmányok kimutatták, hogybetainrészlegesen helyettesítheti a metionint az állati anyagcserében.

Betainteljesen helyettesítheti a metionint a metilellátásban. Egyrészt a metionin szubsztrátként szolgál fehérjék képzéséhez, másrészt metildonorként vesz részt a metil anyagcseréjében.Betainelősegítheti a betain-homocisztein-metiltranszferáz aktivitását a májban, és együttesen aktív metilt biztosíthat, így a metionin-demetilációs termék, a homocisztein metilezhető metioninná a semmiből, így folyamatosan ellátja a metilt a szervezet anyagcseréjével, korlátozott mennyiségű metioninnal hordozóként és betainnal metilforrásként. Ezután a metionin nagy részét fehérjék képzésére használják fel, amelyek metionint takaríthatnak meg és energiát hasznosíthatnak. A betain együttesen metilezés után tovább bomlik szerinné és glicinné, majd növeli az aminosavak koncentrációját a vérben (kamoun, 1986).

A betain növelte a metionin, szerin és glicin tartalmát a szérumban. Puchala és munkatársai hasonló kísérleti hatásokat mutattak ki juhokon. A betain aminosavakat, például arginint, metionint, leucint és glicint adhat a szérumhoz, valamint a szérumban lévő aminosavak teljes mennyiségéhez, és ezáltal befolyásolhatja az auxin kiválasztását;BetainAz aszparaginsav erőteljes metil-anyagcserén keresztül elősegítheti az aszparaginsav n-metil-aszparaginsavvá (NMA) való átalakulását, és az NMA befolyásolhatja az auxin összetételét és kiválasztását a hipotalamuszban, majd az auxin szintjét a szervezetben.